休闲食品行业中需要使用除湿机吗？

2023-04-22 16:07:55

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在食品加工行业，有些食品比其他食品更容易受到湿度的损害，快餐小吃就是其中之一。

零食，食用是出于味觉价值而不是营养价值。因此，这些加工食品注重增强口ܫ感，并利用油炸、烘焙、糖衣等技术增加口感。确保食品包装区域的ꦐ受控环境，避免湿气水分进入包装和包装环境至关重要。

零食在控湿方面有四个重要方面：

1、紧缩

紧缩食品增加了食物的🌃尺寸，通常会因水分的存在而降低。如果湿度在加工和包装过程中得不到很好的控制，它可能会🐟变得湿润，失去预期的质地。

2、酸败

零食通常是由油制成的，脂肪酸通常与氧气发生反应，导致经常被称为“酸败”的情况，这种情况会产生不好的味道。虽然除湿机控制湿度不能消除酸化，因为关键问题是氧化而不是水分，但控制湿度可以减弱酸化过程。

3、结块

水会导致食物相互粘连。如果打开一个新包装，所▨有像宝石一样的糖果都会卡住，从客户的角度来看是不可接ꦍ受的。此外，一些调味料和原料需要相对湿度控制，以确保它们不会因团聚而结块，从而提高工作效率。确保产品质量。

4、细菌降解

这是食品行业使用除湿机的重要原因。所有食物都是由碳水化合物，蛋白质和脂肪制成的基础。如果暴露在水分中，它们会开始水解食物，并形成细菌/真菌可以在其上缓慢生长。在产品保质期内，即使没有氧气，厌氧菌也会继续生长。除了给制造商带来严重后果（如取消制造商许可证）外，这些食品安全风险☂还可能危害客户的健康。

使用除湿机在加工和包装区保持干燥的环境是降低这种风险的积极方法。在将相对ꦑ湿度控制在40％RH至60％RH的理想范围内的同时，还要控制和保持温度，CO2，通风和无菌的可控环境方法是必不可少的。结合质量控制和包装技术，确保产品始终安全健康。

除湿机

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